パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス（本社：東京都目黒区、以下、ＰＰＩＨ）は５月24日、グループのパン・パシフィック・リテールマネジメント（香港）（本社：香港）が、2021年２月にオープンした「DON DON DONKI Island Resort Mall（アイランドリゾートモール）」店内に、５月27日に「鮮選寿司 Island Resort Mall」を開店すると発表した。
同店は183席を設け、一人でも家族でもゆったりくつろげるようにボックス席を多く用意する。店内に鮮選寿司初となる「持ち帰り専用カウンター」を設け、店内で注文した寿司を持ち帰りできる。
鮮選寿司は、2021年10月にＰＰＩＨグループ初となる寿司店として「DON DON DONKI OP Mall」へのオープン以来、現地の顧客から高い支持を得ており、2022年４月29日には２号店「鮮選寿司 Peak Galleria」を開店している。
また、2022年９月にはタイの商業施設「J Park 日本村」に出店する新店舗内にも、鮮選寿司を開店する予定。